那些口感清爽,不添加高热量芝士或淡奶油的慕斯

2017-10-10 14:34

        要说到含水量最高的水果,可能就要数西瓜了。这种西瓜本身含有的水分子非常多,一口咬下去,满满的都是水分在嘴里爆裂开来,也是在炎炎夏日里,最好的一种享受。而对于像现在的这种已经入秋的季节来说,西瓜已经成为了即将过去的水果,但是却还是有很多地方售卖的,去水果超市一般都可以购买的到,而用这种西瓜制作而成的慕斯,也就成为了大家平时餐桌上的一个新宠。西点培训曾讲道,慕斯中选选用的原料,相对来说比较天然,热量并不是很高,即使是给小朋友做来当做零食,也不会对他们的身体造成任何的负担,这也是妈妈们最为放心的地方。用来调制它的成分里面,大多数都不会将芝士或者是淡奶油这样热量高的成分添加在其中。而这一点上,也就直接会使慕斯的成品在口感上,不会感觉那么的甜,并带有腻腻的感觉,反之放入冰箱后会很清凉爽口。

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        而在制作时,必须添加的是能够使被调制好的溶液,放入冰箱中,产生凝固现象的鱼胶。而其他款式的原料,可以根据自身的口味,选择添加鲜牛奶,或者是酸奶进行调和都是可以的。 如果选择的是酸奶进行调和,则不需要添加果汁进去,可以将准备好的水果,切割成小的块状放入到酸奶中,一同搅拌均匀与鱼胶溶液混合。在慕斯溶液中,除了这两种款式之外,还可以选用大量的果汁进行融合,整体看上去就会有种类似于果冻般的感觉,其中的通透性,可以根据果汁其中含有的絮状物多少来决定,也是在制作上非常特别的地方。而如果将不同口味的慕斯混合到一起,一层层的制作,就完全可以利用果汁的通透,达到营造镜面的效果。

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